这篇文章给大家聊聊关于鹌鹑家常做法 ，鹌鹑鹌鹑以及鹌鹑家常做法大全对应的家常家常知识点，希望对各位有所帮助 ，做法做法不要忘了收藏本站哦。大全
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【材料】净鹌鹑500克 ，葱段、家常家常姜片各15克 ，做法做法干淀粉50克 ，大全花椒 、鹌鹑鹌鹑八角、家常家常桂皮 、做法做法陈皮各2克 ，大全丁香1克 ，鹌鹑鹌鹑绍酒20克 ，家常家常精盐5克，做法做法芝麻油20克 ，菜籽油1000克 。
【做法】①鹌鹑洗净沥干水 ，用刀拍松 ，放入容器内 ，加入全部调料(除不加干淀粉 、芝麻油 、菜籽油外)搓匀 ，腌约30分钟入味。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出 ，沥去汤汁 ，去掉调料渣 。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀 。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中 ，炸至酥脆捞出装盘 ，淋上芝麻油即成 。
1 、主料∶活鹌鹑10只(约100克)。
2 、配料∶生菜200克 、芝麻50克 、鸡蛋4个、面粉75克。
3、调料∶盐3克 、绍兴黄酒30毫升、胡椒粉15克 、香油150克 、葱姜各适量 、花椒盘一小碟 、番茄沙司一小碟。
4 、将鹌鹑宰杀，放血 ，用摄氏68度的热水煺毛 ，洗净；
5 、洗净的鹌鹑从腹部开膛，去内脏 ，由胸部切1小口 ，取出气管 、食管 、食袋 ，剪去爪尖 ，用冷水漂洗干净；
6 、两翅自趾关节按反方向180度折向脊骨 ，头与颈拉入左翅腋下 ，折断腿骨反别入腋下；
7 、炒锅置旺火 ，注入鸡清汤1000毫升，加盐 、黄酒 、五香粉 、胡椒粉 、味精 ，下鹌鹑氽1分钟 ，起锅控干汤汁，趁热在表皮均匀地抹上一层甜酱油；
8 、土豆去皮 ，洗净 ，切成细丝 ，用水漂去淀粉 ，控干；
9 、用四成热油将土豆丝温炸至金黄 ，摆在盘中央；
10 、番茄用沸水烫后 ，撕去皮 ，切成花形 ，拼摆点缀于土豆丝上；
11 、炒锅置旺火 ，注入菜籽油 ，烧至七成热 ，下鹌鹑炸至金红色时，起锅控油；将鹌鹑胸脯朝上 ，沿装有土豆丝的盘边摆成一圆圈即成 。
可以用清炖的方式做鹌鹑 ，不一定需要油炸 。清炖的做法是将鹌鹑处理干净后放入锅中 ，加入适量的清水和调料（比如姜 、葱、料酒、盐等） ，开火煮沸后转小火炖煮约30分钟左右 ，直到鹌鹑变软烂即可 。这种做法不仅健康 ，还能保留鹌鹑的鲜嫩口感。如果喜欢口感更为香脆的话 ，可以采用烤箱或者平底锅煎的方式代替油炸 ，同样可以把鹌鹑烤或煎得口感特别好 。
关于鹌鹑家常做法，鹌鹑家常做法大全的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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